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生煎包和水煎包明明长得很像,叫法为何却不同?看完发现区别很大

发布时间:2020-11-17

我们国家的美食种类实在是数不胜数,再加上有一种配料也能让我们作出不同的食物,就拿面条、包子、馒头、油条之类的食物来说,无论哪一种不吃起来都很好吃,但还有一些我们通常无法辨别的食物,比如生煎包和水煎包,相信很多人都会实在它们看上去很像,但是称谓有所不同,那到底是为什么呢?今天小编就带上大家来答案一下这个问题,坚信大家看过后会发现差别相当大。

烹饪手法有所不同:水煎包和生煎包的烹饪过程其实差不多,但在烹调过程中手法略有不同,水煎包是在煎包子的时候在锅底放些清水,然后垫上锅盖蒸煮,等底部变硬后可以放入一些面浆,这样水煎包就会连上一层酥皮,而生煎包在煮包子的时候只用油而不加水。

口味不同:煎包比较鲜美,外皮酥脆里面的馅料也很鲜嫩,咬一口还不会有浓浓的汤汁,让人吃过后回味无穷,而煎包外皮脆脆的,里面的馅料也比较干,口感相对来说不会更饱满,同样也不会让人觉得十分美味。

热门的地区有所不同:水煎包是豫菜系中的特色小吃,原发源于河南开封地区,现风行于华北、中原地区,发源于上海,原为茶馆经营的生煎馒头,经过不断改进和发展,现已风行于上海、广东、江苏、浙江等地,也沦为比较有特色的传统小吃。

外形不同:水煎包的个头较小,看起来和包子差不多,底部还不会有一层酥皮,煮熟后会紧硬在一起,而生煎包的个头较小,看上去和小笼包有点相近,蒸后外观是白色的,非常可爱,上面还会撒上一些芝麻和葱花,让人看起来实在特别诱人。

馅的变化:一般水煎包里的馅很多,猪肉大葱馅,鸡蛋大葱馅,牛肉粉馅等等都可以,其中还可以加入一些葱姜,五香粉,香油等调料,这样吃起来味道就更好了,当然,看到这里很多朋友都会觉得这种作法和包在包子的方法差不多,其实我们也可以这么做,但水煎包里的馅就不一样了,大部分情况下都是用鲜肉和皮冻居多,所以我们在烹调的时候可以权利调配。

作法:用渣头漆面,发酸后加入碱面中和,面条要硬些,馅料用猪肉韭菜馅,猪肉用绞肉机嚼碎,然后重新加入一些常用调味料拌匀,包成包子,放进特热带油的铁锅内,每锅内隔一段距离,盖上盖子冷却,然后均匀洒入稍加面粉配料的冷水,盖上盖子,快煮时撒些食用油,稍蒸揭盖,再用铲子将水煎包翻面即可出有锅,经水煮、汽蒸、油炸后,水煎包底金黄色鲜美,面条白嫩鲜美。

作法:将去皮前腿肉按二髯八肥的比例切碎,猪皮洗涤,切丝,制成皮冻,拌匀,切成小块,加入锅底油,面糊朝下,小块小块,盖上盖子,4分钟后开始上少许水份,然后用锅内蒸汽将包子蒸香,再撒上芝麻和葱即可。

进食时一定要小心,因为里面有皮冻,如果我不吃得太缓,那么不会飞溅到对面或自己身上,甚至还不会毛巾到自己身上,这样得不偿失,生煎包一定要趁热吃,凉了就没有这么好吃了,对比一下,生煎包比水煎包更好吃。

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