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豆腐脑不用买了,1碗黄豆8碗水,教你在家做,豆腐脑又嫩又滑

发布时间:2020-09-24

导语:豆腐脑不必买了,1碗黄豆8碗水,教你在家做,豆腐脑又嫩又滑

早餐一碗豆腐脑,身体温暖了,肠胃也不会感觉特舒服,我经常不会做豆腐脑给家人不吃,比在外面卖的还要爱吃,豆腐脑的制做方法很非常简单,1碗黄豆加上8碗水,便可搞定一份又帕又滑的豆腐脑,这样的豆腐脑上桌不会获得一家人的讨厌,做好的豆腐脑可以根据个人的善爱吃辣的或者是咸的,下面我便会将豆腐脑的做法共享给大家,学会后就可以随手做给家人,不必总是去早餐店买了,让家人足不出户便可喝到美味的豆腐脑。

豆腐脑的做法:

备用食材:黄豆1碗,水8碗,内酯3克;

制作过程:第一步,黄豆淘洗干净后,再加清水浸泡一个晚上的时间,第二天早上将黄豆滤水倒入在豆浆机中,同时在其中加入8碗清水;

第二步,启动程序将其打成豆浆,用筛网过滤2遍,豆浆放入在煮锅中煮一会,一边煮一边用勺子搅拌,煮至其凝结的时候,之后熬5分钟;

第三步,煮好的豆浆关火,静置几分钟,竹竿至90度,内酯放进一个小碗中,在其中加上一点点凉白开化开,处置好的豆浆放进一个大碗中;

第四步,同时快速倒入内酯搅拌好,再加盖子静置半个小时,豆腐脑就成型了,在豆腐脑成型的过程中做卤汁,锅中添上水烧开后,放进木耳、老抽、花椒粉和一点点白糖;

第五步,根据个人的口味加上点食盐调味,加热均匀分布,再次将其煮开后,淋入鸡蛋液,熬至鸡蛋定型后,淋入水淀粉,再次煮开,将豆腐脑捞入在碗中,倒入上卤汁,撒上点香菜点缀,就可以吃了。

小编总结:用内酯做到豆腐脑非常简单,大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松就搞定,有技巧无难度,我每次用这个方法做到豆腐脑,又帕又滑,不赢外面卖的,作为北方人,我家人都讨厌不吃咸味的豆腐脑,所以每次作好的豆腐脑我都要自己做一锅卤汁,这样的豆腐脑不吃着会更加过瘾,自从我学会了豆腐脑的做法,家人再也没有过来买过,自己亲手做干净卫生,让家人吃着也不会更加放心,大家掌握好技巧和比例,豆腐脑便能轻松搞定。

烹饪小技巧:

1、腊黄豆和水按照1:8的比例,黄豆记得要事先放入水中洗净一个晚上,让其泡发后,打豆浆的时候会更加容易些,如果水重新加入豆浆机中多达水位线了,便可先加上点水,打好豆浆后,过滤出豆渣,加入剩余的水再打一遍;

2、豆浆过筛子是其嫩滑的关键,记得处置好的豆浆必须放入在煮锅中将其蒸熟,竹竿至90度的时候再重新加入内酯,豆腐脑成型效果不会更好,内酯用一点点凉白开化开便可,无需放太多的水;

3、做到卤汁的时候可以根据个人的爱好做搭配,木耳、花生豆、海带丝等都可做搭配,水淀粉的重新加入是为了让卤汁更加粘稠,大家可以根据个人喜欢的黏稠度来加到水淀粉。

掌控好比例和小技巧,豆腐脑嫩滑特好吃,如果你认为豆腐脑的这个做法还不俗,欢迎珍藏起来自学,或者是将其分享给更多需要的人!

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