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「肉夹馍」的做法+配方,原来这样自己在家也可以做美味肉夹馍

发布时间:2020-09-02

一直很缅怀原来在一个陕西的面馆里吃的肉夹馍;今天正好周末在家,赶紧做到起来。

肉夹馍的用料

中筋面粉200克,清水110克,酵母2克,猪前腿肉600克,干辣椒适度,花椒适度,姜片三片,八角两个,桂皮一小块,酱油适度,盐适量,青椒两个

肉夹馍的做法

步骤1

食材大集合;

步骤2

将中筋面粉,清水和酵母一起加热,烫至成团光滑;

步骤3

进行一发;

步骤4

锅里烧水;

步骤5

把猪前腿肉洗净,小块小块;

步骤6

水开后,放入切好的肉块,熬至五成熟期捞出,沥出水份,用清水把肉表面的血沫洗净;

步骤7

锅里加入适量色拉油,放入干辣椒、花椒、姜片炒香;

步骤8

放入处理好的肉块;

步骤9

继续炒香,加入八角、桂皮、盐、酱油,加入适量的清水;

步骤10

12.用电压力锅压30分钟,压好的肉再倒入炒锅里收汁;

步骤11

14.把一发发好的面团分割成6份;

步骤12

再擀茁壮条;

步骤13

卷起;

步骤14

再而立一起,压扁,擀出圆饼;

步骤15

放入锅中,中火烘烤至一面金黄,再翻面烤另一面;

步骤16

中间慢慢张开就可以出锅了;

步骤17

把调味好的肉块重新加入新鲜的青椒一起汤头,再加入适量的孜然粉,然后把馍切开,夹入切好的肉碎。

步骤18

这样一份美味的肉夹馍就可以开吃了。

肉夹馍的烹调技巧

1.肉一定要炖烂,这样才爱吃; 2.肉加青椒一起切碎是为了让馅里有脆脆的口感,而且还有青香味;如果怕辣,可以把青椒里的筋减去,这样就不辣了。

作者:灵子美食厨房

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