在我们北方，早餐时来上一碗热气腾腾的豆腐脑，配上上两根油条，不吃上一个鸡蛋，可以说是早餐的经典搭配！特别是最近天气特别的寒冷，吃完豆腐脑浑身暖和，太难受了！豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率平均92%～98%，是十分健康的美食！

很多朋友想要不吃豆腐脑，都要去外面吃，有的还必须跑老远。以后你不必再那么麻烦过来不吃了，我教你在家自制豆腐脑，几乎0告终，味道丝毫不赢外面的。而且是0添加，自己做的不吃得更放心！

【制做豆腐脑】

食材：黄豆 木耳 香菜 胡萝卜

第一步，把黄豆放进盆中，然后重新加入清水浸泡6-8小时。你可以头一天晚上泡上，第二天一早就可以直接用了！在泡发以前一定要仔细挑选一下，别有坏黄豆！

第二步，把泡发好的黄豆放入烹饪机中，重新加入清水，打伤豆浆！所取一块整洁的白布罩在盆上面，然后把豆浆推倒在布上，把豆渣过滤出来！

第三步，全部过滤器完了以后，白纸把豆渣使劲挤压，把剩余的豆浆都挤出来！豆渣不要拿走，可以敲些辣椒油炸着吃，非常的香！

第四步，把豆浆倒入锅中，先用大火烧进，然后替换成小火慢慢熬！把产生的豆沫用密漏去除。在熬的时候，要边煮边加热，以免糊锅！

第五步，豆浆熬制上7,8分钟后，放入整洁的盆中加热一会。这个时候表面不会构成一层豆皮，你用筷子挑出来，等凝结成形以后就出豆腐脑了！然后用小勺子一勺勺地舀进碗中备用！

第六步，锅内重新加入底油，放葱姜末爆香，加入蚝油 生抽炒出香味。然后放进木耳，胡萝卜丁拌。特少许清水烧开，放盐 鸡精调味，用水淀粉勾芡，滴入几滴香油，浇在豆腐脑上，撒上香菜末，即可！

讨厌吃辣的朋友，可以敲些辣椒油，会更香！

做豆腐脑，选黄豆是关键，现在市场上卖的黄豆夹着了很多怕的，不仅影响口味，更影响健康！

下面这家店的黄豆很新鲜，而且价格便宜，买回来不用滚，必要用就可以！

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