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久违的味道——郑州的胡辣汤、水煎包、油果子

发布时间:2020-12-13

  作者 | 天明书店-店主

  来源 | 孔夫子旧书网App动态

  #扯扯闲篇# 河南郑州的胡辣汤、水煎包、油果子。久违的味道,大冬天的早晨,吃的浑身暖洋洋的、痛快淋漓。胡辣汤里面应该有胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和各种老店独家秘制香辛料,添加了牛肉片、木耳、豆制品等等。水煎包区别于煎包和锅贴,以“放”好的面团为皮,以猪肉、粉条等为馅,包在好放置于平底铁锅,淋以食用油,待火候必要,以少量面粉加热水中泼洒入锅内,闷煎而出,底部有焦香脆皮,皮鲜软,馅香糯。简直是胡辣汤的最佳伴侣。
还未去书店街探店,只是这一顿不吃的冒汗的早餐,已不许此行了。

  

  

  

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