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牛肉锅贴,酥脆鲜香,谁人不爱

发布时间:2020-09-12

牛肉锅贴

By 琴韵优雅

可口鲜香,谁人不爱,牛肉锅贴~

原料:牛肉馅、中筋面粉、大葱、姜、土豆淀粉、精盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香、鸡精、调料油。

做法步骤:

第1步、250克面粉从中间一分为二,一半用50克开水烫面,另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

第2步、然后二种面合到一起和成一个平滑面团,睡面三十分钟。

第3步、肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

第4步、半小碗清水分次加入肉馅中,边加边搅拌,顺着一个方向搅拌至肉馅黏稠有弹性。

第5步、加入适量调料油和葱花搅拌均匀分布。

第6步、面团搓长条,下均匀面剂按扁。

第7步、擀出圆皮。

第8步、包入馅料。

第9步、中间捏上,两边留口,包在成锅贴胚。

第10步、六匙水加入一匙土豆淀粉,搅匀填充较平流层的淀粉汁。

第11步、锅预热,加入少许食用油,摆入锅贴胚,中火煎制。

第12步、一分钟后重新加入水淀粉,刚没过锅贴底部就可以,盖上盖子之后中火煎制。

第13步、煎制到淀粉汁快干了时,揭露盖子,用小火收汁。

第14步、要旋转锅子,留意仔细观察,见边缘处发黄,微微翘起来就好了,用一个盘子扣,压碎锅子放入锅贴。

第15步、底部构成一层冰花,可口鲜香,营养好味道。

小贴士:

1.要用不粘锅。2.淀粉和水的比例是1:6调汁,如果你包在的多或者是大,可以调二份,重新加入淀粉汁没过锅贴底部既可。3.没有调料油可得些香油和馅。

来自 美食天下 琴韵高雅 的作品。

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