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炒凉粉,蒜香辣入味,既是菜又是饭

发布时间:2020-11-20

炒凉粉

By 红宏

炒凉粉是河南开封的一种风味小吃,颇受人们喜爱。炒好的凉粉硬糯中还有着Q弹,蒜香辣熟透,既是菜又是饭。

原料:白凉粉、蒜苗、小米椒、青椒、大蒜、生姜、黄豆酱、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉、白糖、花生油、凉白开。

做法步骤:

第1步、准备食材。

第2步、白凉粉用流动的水洗整洁切成小块备用。

第3步、青红椒小块小圈,大蒜和生姜切末,蒜苗小块葱花。

第4步、所取一小碗,里面加白糖,鸡精,花椒粉,黄豆酱,生抽,蚝油和凉白开加热均匀分布可用。

第5步、锅中倒油,油温六成热把蒜苗末,生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味

第6步、再把白凉粉倒进去翻炒均匀。

第7步、把青红椒圈放里面翻炒两下。

第8步、再把调的料汁倒进去。

第9步、用铲子不停的搅动,把凉粉翻炒均匀。

第10步、汤汁微干关火。

第11步、蒜香Q弹头的油炸凉粉。

小贴士:

黄豆酱,生抽和蚝油都是咸的,所以不用放盐。

来自 美食天下 红宏 的作品。

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