炒凉粉

By 红宏

炒凉粉是河南开封的一种风味小吃，颇受人们喜爱。炒好的凉粉硬糯中还有着Q弹，蒜香辣熟透，既是菜又是饭。

原料：白凉粉、蒜苗、小米椒、青椒、大蒜、生姜、黄豆酱、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉、白糖、花生油、凉白开。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、白凉粉用流动的水洗整洁切成小块备用。

第3步、青红椒小块小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗小块葱花。

第4步、所取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开加热均匀分布可用。

第5步、锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味

第6步、再把白凉粉倒进去翻炒均匀。

第7步、把青红椒圈放里面翻炒两下。

第8步、再把调的料汁倒进去。

第9步、用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。

第10步、汤汁微干关火。

第11步、蒜香Q弹头的油炸凉粉。

小贴士：

黄豆酱，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。

来自 美食天下 红宏 的作品。

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