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一份软糯的玉米凉粉,一碗酸辣的开胃料汁,做法简单又美味

发布时间:2020-09-06

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想起凉粉,大家一定都不陌生,在我国的凉粉种类也数不胜数。宁波凉粉,遵义豌豆凉粉,广式凉粉,四川的伤心凉粉,还有河南的油炸凉粉等等等等……都是非常有代表性的凉粉。各种凉粉根据原材料,料汁和烹调手法的有所不同,口感,色泽和味道也都有着很大的区别。凉粉的由来明确时间早已不能考据了,但是最早关于凉粉的记述是宋·孟元老《东京梦华录》称之为北宋时汴梁有数“细索凉粉”。而且在野史里还有着皇帝微服出宫不吃粉的记录,可见一碗小小的凉粉魅力到底有多大。老徐今天做到的凉粉,主料是玉米淀粉。用玉米淀粉做出来的凉粉,不会像绿豆淀粉那样Q弹,而是更偏向于硬糯类型的。如果你讨厌吃弹牙的凉粉,建议你用绿豆淀粉做,在熬制淀粉水的时候也可以加入一小勺碱面,这样不但会更加的有弹性,而且还不会使凉粉更加透亮美观。

一碗酸辣鲜美的凉粉就做好了,夏天食用即解腻又解暑,慢去试试吧喜欢的朋友可以关注「老徐的厨房」给老徐点拜,注目和转发。如果有什么想要吃又不会做到的菜可以留言给老徐,我会尽我所能来符合大家的要求。回来老徐做到美食,学知识,我们下期闻!

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