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传统美食之——豆皮!

发布时间:2021-01-03

据说今天温度比较低,明天就降温了。嗯,一大早,太阳就出来了,的确是个好天气。隔壁的姐姐说道帮我张贴豆皮。唉,婆婆爱吃,老公就希望我请人做一些。

她们做到,我就在旁边看。这种传统的美食,不知道以后会会失传?这种家什,专用锅具,应当也还是不会有升级版的吧?

豆皮的绿豆要去皮,米要冷水,样子时间长短也是有要求的,想想,幸福的东西都是必须时间和精力的。一勺混合浆液,用类似于推子之类的工具冲出擀圆,就不会散发出来淡淡的豆香和米香。这味道让我回到小时候,也是平底锅上的用米浆烘烤的薄薄的米饼,也是淡淡的香味,是我童年心心念念的美味。

炉上刚油炸出来的饼放到透气的簸箕上稍晾,然后切条,拿去搭乘在杆子上晒。干了之后潮湿存放,不吃的时候,用猪油油炸些香肠,敲点大白菜,蒜苗煮成糊状,别有一番风味,爱吃的人都会就着制做腐乳。我把这个不属于风味美食一类,不是所有的人都会讨厌,但不吃过后可能会恋曲不忘。而我,最喜欢吃没有晒制的豆皮,新鲜的饼,包上腊肠末和蒜苗炒制的馅,特几粒豆豉,然后包成方形,两面煮得焦黄,光是颜值就已经让人吞口水了。

主人摊完,总是不会留一些新鲜的赠送给左邻右舍,很有过年气息。总让我觉得乡下总有丰衣足食的感觉。

一天总是那么扩充,晚餐,我炒了腊肠蒜苗馅,然后在饼上打了个鸡蛋,煎得黄黄的,欣宇姐姐刚回来就可以享用美味,她说:也太爱吃了吧!

是的,传统食物之所以可以承传那么多年,是因为人们可以用亲手栽种的食材,作出大同小异平常口味的美食,是一种对生活的探寻,对劳作的肯定!

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