当前位置:首页 > 活动 > 《舌尖上的中国》力推!纯手工豆皮,滑嫩细腻!

《舌尖上的中国》力推!纯手工豆皮,滑嫩细腻!

发布时间:2020-12-13

疫情期间在家吃大鱼大肉青菜萝卜应当也都有些腻歪了吧~

很多人都说想吃豆制品,但是不好买,好在小编找到了个好东西 - 云南石屏手工豆皮。

这豆皮可是个好东西,炒青椒、下火锅、凉拌、油炸那简直比肉还爱吃!

不同于腐竹的厚,它轻薄坚硬,仿佛少女鲜美的肌肤,既融合了豆腐的柔嫩,同时享有自己柔和的韧性,

放入嘴里,帕湿细致还有点嚼头,浓郁的豆香顺着喉咙往下蔓延到,简直一口豆皮能干下一碗饭,太香了!

并且豆制品高蛋白、低热量、易消化,吃多了也不怕长得~

这石屏的豆腐可是久负盛名,至今已红火了几百年,《舌尖上的中国》都力推过!

生产始于明代初期,慈禧食后连声称好,遂为贡品,于2012年,原国家质检总局批准对“石屏豆腐皮”实行国家地理标志产品维护。

现在市面上的豆皮早于以没有如此醇香的豆子滋味,不吃一起也一点不梨,大部分原因我想都是厂商为了执着利益最大化,只追寻效率,不找寻好结果了。

好在小编找到了一位非常有匠心精神的80后新农人 - 杨涛。

杨涛是石屏本地人,从7岁便与豆皮做事,立志做一位豆皮传承者,将真正的石屏豆皮分享给全国各地的吃货。

他其实打小最怕放学后还要回家干活,别人腊农活还能到处走走看看风景,他不能死守在自家的豆坊,帮着爸妈日复一日的做到着晾晒豆腐皮、风吹锅、清除工具这样繁琐的工作。

但随着岁月变迁,身边同行豆坊拆的拆卸,搬的搬到,许多人为了不那么起早贪黑渐渐都用上了机器代工,出产低,但豆皮早已不复原本的滋味,

甚至有的人为了偷工减料开始用上凝固剂,漂白剂,杨涛看著都揪心,从小吃到大美食竟然被糟蹋成这样。

本来大学毕业杨涛的在大城市有份平稳工作,领导非常器重他,但内心太过纠结,他真不想让家乡红火百年的好豆皮就这么消失,于是狠心退出美好前途,毅然决然的回乡!

父母嘲笑他,村里人议论他,因为这种活大家都做怕了,太累太苦,好不容易有翻身日,他怎么能如此傻?

但杨涛不管,他心中只有一个信念:必须把家乡原汁原味的好豆皮延续下去!

为此开始花大力气投厂生产,请专业的老师傅,规范的厂房,但模式还是从小一样,延续传统的手工制作,

用优质本地黄豆为原料,经筛洗脱皮浸泡制浆煮浆过滤蒸浆揭皮柴火收采包装,十多道手工工序,缺一不可!

日复一日,这一做到就是10年,每天凌晨3点开始烧磨浆,一直要忙活到晚上6点还未完结,但自己自由选择了这条路,再累杨涛都觉得带着甜呢!

为了更丰富的豆香和豆油,以及更大程度的保留其营养,杨涛的工厂依然用传统布袋滤浆豆渣,

为了更细致柔嫩的口感使用人工压浆,达到纯净的豆浆效果。

萃取出的豆浆放入50多口蒸锅里,这可是最关键的一步,必须十几年经验的老师傅全程盯着,期间不停的做到火候,

直到30分钟熬制出一张原始的豆皮,再等50多口蒸锅全部凝固了才一起揭皮。

用一根铁棍将挑起的豆皮晾在一根根竹竿上,滤去浆汁后换再换回竹竿,晾至七成,

再换成太阳下的竹竿,直到几乎晒干,这种乏味的动作每天要重复无数次,格外考验冷静!

其他工厂为了延长豆皮保质期都会给添加消泡剂、吊白块、硼砂等化学剂,

而杨涛家的豆皮不敢非常热情的说道:“我们没有敲任何添加剂!”

0加到的纯手工豆皮晒干后保质期只有100天,不论哪天吃都是非常新鲜的口感~

并且豆皮可是个好东西,具有人体所需的18种微量元素,还能清热润肺、止咳消痰,还能养养胃,

身处疫情环境下的我们每天在家大鱼大肉是时候调整一下健康的饮食习惯啦!

卖回家先用温水泡硬,接着小块条或者喜欢的形状都可,用来油炸肉、凉拌、涮火锅、炖青菜都是一个极致搭挡,但凡卖回家辄后的顾客,都是反复的下单呢~

这个红火百年的云南石屏豆皮,0添加,低热量,市面上都很难寻到真货!

图片展示

超级下饭的豆皮卷金针菇 想自己做豆腐脑?来,我教你 土豆豆皮汤,家常味道,非常的简单 石家庄这家油条小店太霸气,每天开门3小时,来晚排队也吃不上

友情链接: 天津楼盘 天津落户 天津之眼附近楼盘 天津二手房 天津滨海新区新房
    
名豪餐饮频道