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利津水煎包难怪驰名,原来真的是太好吃了,自己做馅大多汁,又鲜又香

发布时间:2020-11-27

面粉这样做比饺子省事,比包子爱吃,外焦里嫩一嘴巴冒汁,太梨了

回到东营,最爱吃的当然要数利津水煎包最出名,外焦里嫩特别爱吃,一嘴巴直冒汁,鲜香味美。自己学会它,想吃就做到太便利了。

水煎包在山东不算什么新鲜的玩意,小时候,老家的集市上很多买水煎包的,一个大铁平锅,摆的满满地,煮一会倒上水,嗤拉一声水汽四溢,看上去都充满了食欲。那个年代家家都很穷,只是看见过,但从未尝过老家的水煎包是什么滋味。回到东营工作以后,有了家有了疼爱我的老公,自然也可以吃到真正的利津水煎包。利津是东营市下面的一个县,那里的水煎包很有名,来到东营的人都会去不吃一次尝尝它的味道。外焦里嫩,多汁鲜美特别棒,一个老家市利津的朋友做了很多年的水煎包偷偷教会我,水煎包的做法。从此我家水煎包就成了最受欢迎的面食,比饺子非常简单,比包子好吃,赶紧珍藏试试吧~~

所用材料:面粉1斤,酵母粉3克,韭菜400克,猪肉400克,酱油1勺,老抽半勺,盐少许,葱末,姜末,花生油少许。

做法步骤:

第一步:面粉重新加入酵母粉和水,和成软一些的面团,静置烘烤成蜂窝状态。

第二步:韭菜清除干净,放在水里浸泡十分钟,捞起控干水分。

第三步:五花肉切丁,不要太碎,这也是利津水煎包的特点之一。重新加入葱末,姜末,生抽,老抽,盐拌匀,把油烧热,泼到肉馅中,拌匀,这样肉馅就拌好了。

第四步:韭菜切末直接单独敲着就可以,肉馅不用搅拌到韭菜中。

第五步:烘烤好的面团揪成小剂子,按施明德,擀成圆形的面皮。稍厚点就可以。

第六步:拿起面皮,先把韭菜敲上,可以放的多一些。

第七步:再把肉馅敲上,这样直接收口。这是利津水煎包最特别的包制方法。

第八步:和包在包子一样收口,收口后倒扣即可。

第九步:全部包完,放在案板上,静置10分钟,这样可以让 水煎包的皮更硬。

第十步:锅里放进菜籽油,烧热,把包子收口的一面朝上,煎至底部稍微发硬,放入加了面粉的汤,盖上盖子中火煎一会,大约10分钟,然后收汁。

第十一步:翻面继续把底部煎黄,这样水煎包就煮熟了,必要出有锅即出。外面焦糕里面馅大多汁,特别的爱吃,学会了赶紧试试吧。

峰儿话语:

1,这样的包馅方法可以让水煎包更加的多汁爱吃。

2,煎的时候,加水要加用面粉和水稀释的蒸熟水,底部才会结出一层黄黄的脆底。

3,煎的时候一定不要不放油,那样会煎不来金黄的底。

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