面粉这样做比饺子省事，比包子爱吃，外焦里嫩一嘴巴冒汁，太梨了

回到东营，最爱吃的当然要数利津水煎包最出名，外焦里嫩特别爱吃，一嘴巴直冒汁，鲜香味美。自己学会它，想吃就做到太便利了。

水煎包在山东不算什么新鲜的玩意，小时候，老家的集市上很多买水煎包的，一个大铁平锅，摆的满满地，煮一会倒上水，嗤拉一声水汽四溢，看上去都充满了食欲。那个年代家家都很穷，只是看见过，但从未尝过老家的水煎包是什么滋味。回到东营工作以后，有了家有了疼爱我的老公，自然也可以吃到真正的利津水煎包。利津是东营市下面的一个县，那里的水煎包很有名，来到东营的人都会去不吃一次尝尝它的味道。外焦里嫩，多汁鲜美特别棒，一个老家市利津的朋友做了很多年的水煎包偷偷教会我，水煎包的做法。从此我家水煎包就成了最受欢迎的面食，比饺子非常简单，比包子好吃，赶紧珍藏试试吧~~

所用材料：面粉1斤，酵母粉3克，韭菜400克，猪肉400克，酱油1勺，老抽半勺，盐少许，葱末，姜末，花生油少许。

做法步骤：

第一步：面粉重新加入酵母粉和水，和成软一些的面团，静置烘烤成蜂窝状态。

第二步：韭菜清除干净，放在水里浸泡十分钟，捞起控干水分。

第三步：五花肉切丁，不要太碎，这也是利津水煎包的特点之一。重新加入葱末，姜末，生抽，老抽，盐拌匀，把油烧热，泼到肉馅中，拌匀，这样肉馅就拌好了。

第四步：韭菜切末直接单独敲着就可以，肉馅不用搅拌到韭菜中。

第五步：烘烤好的面团揪成小剂子，按施明德，擀成圆形的面皮。稍厚点就可以。

第六步：拿起面皮，先把韭菜敲上，可以放的多一些。

第七步：再把肉馅敲上，这样直接收口。这是利津水煎包最特别的包制方法。

第八步：和包在包子一样收口，收口后倒扣即可。

第九步：全部包完，放在案板上，静置10分钟，这样可以让 水煎包的皮更硬。

第十步：锅里放进菜籽油，烧热，把包子收口的一面朝上，煎至底部稍微发硬，放入加了面粉的汤，盖上盖子中火煎一会，大约10分钟，然后收汁。

第十一步：翻面继续把底部煎黄，这样水煎包就煮熟了，必要出有锅即出。外面焦糕里面馅大多汁，特别的爱吃，学会了赶紧试试吧。

峰儿话语：

1，这样的包馅方法可以让水煎包更加的多汁爱吃。

2，煎的时候，加水要加用面粉和水稀释的蒸熟水，底部才会结出一层黄黄的脆底。

3，煎的时候一定不要不放油，那样会煎不来金黄的底。

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